Формирование излишков жировой ткани обычно вызывается пренебрежением рекомендаций, касающихся здорового питания и активного образа жизни. Поэтому когда показатель веса отклоняется от нормы на 30-49%, в первую очередь, следует откорректировать питательный рацион. Диета при ожирении 2 степени отличается пониженной энергетической ценностью и рассчитана на продолжительный период. Меню для диетического стола может составляться с использованием продуктов, доступных на протяжении всего года.
Содержание
Общие правила диеты при ожирении 2 степени
В списке основных методов устранения избыточной жировой массы находится диетотерапия, без которой применение, например, лекарственных препаратов окажется бесполезным. Вопросами питания при ожирении 2 степени занимается диетолог, к которому стоит обратиться при обнаружении данного заболевания.
Основные принципы питательного рациона:
- Дробный прием пищи (до 6 раз на день). Благодаря частому питанию и небольшим порциям удается избегать чувства голода, не допуская переедания.
- Употребление продуктов с содержанием витаминов, минералов и пищевых волокон (клетчатки).
- Время для более питательной пищи – до полудня.
- Кушать блюда можно отварными, тушеными, запеченными и приготовленными с помощью паровой обработки.
- Еду лучше солить уже в тарелке (желательно вовсе исключить употребление соли).
- Суточный калораж пищи составляет 1700-1900 ккал, в тяжелых случаях показатель снижают до 1200 ккал.
В день допускается употреблять 80 г жиров, 100 г белка и 150 г углеводов. Количество жидкости – 1,5-2 л.
Разрешенные и запрещенные продукты
Стоит со всей ответственностью относиться к условиям диеты при ожирении 2 степени. Врачи предупреждают о вреде стремительного похудения.
В меню, как для первой стадии, так и для второй можно включать:
- каши (из гречки, перловки, ячневой крупы);
- рыбу и мясо (нежирных сортов), морепродукты;
- овощи (лучше свежие);
- кисломолочную продукцию с пониженным показателем калорийности;
- яйца (вареные, в виде омлетов);
- фрукты, ягоды с малым содержанием сахара;
- хлеб из отрубей, ржаной муки;
- фруктовые соки, отвар из шиповника, некрепкие чаи и кофе;
- масло растительного происхождения (сливочное – в ограниченном количестве).
Супы разрешается готовить на овощных или слабых мясных/рыбных бульонах.
Лишние килограммы при диете должны уходить понемногу, чтобы не подвергать организм ненужному стрессу.
Запрещено питаться:
- белым хлебом, сдобой, выпечкой из слоеного теста;
- макаронными изделиями из муки высшего сорта;
- манкой, рисом, бобовыми;
- жирным мясом и рыбой;
- консервами, соленьями, колбасами;
- сладкими фруктами/ягодами;
- магазинными соками;
- конфетами, печеньем, шоколадом;
- острыми и жирными соусами;
- фастфудом, полуфабрикатами.
Тучным людям запрещено употреблять алкогольные напитки, а также крепкий чай/кофе.
Разгрузочные дни при ожирении 2 степени
В данном случае подразумевается включение в дневной рацион только одного продукта, например: мяса, кефира, яблок, арбуза, гречки.
Чтобы разгрузка для организма оказалась максимально полезной, стоит прислушаться к некоторым советам:
- на протяжении недели достаточно двух разгрузочных дней;
- перед сном можно скушать немного чернослива или кураги для нормальной работы кишечника;
- желательно избегать стрессовых переживаний.
Варианты монодиеты:
- Яблочная. За 5-6 приемов необходимо съесть 1,5 кг фруктов. Способ приготовления – измельчение с помощью терки или запекание с корицей в духовке.
- Огуречная. Также нужно скушать 1,5 кг овощей, причем во время обеда и ужина огурец можно съесть вместе с яйцом всмятку.
- Мясная. На день рассчитано 280-350 г продукта в отварном виде, который дополняется овощным гарниром.
- Творожная. Суточный объем творога – 500-600 г. Его можно запить кофе или чаем без добавления сахара (2-3 чашки).
Для лучших результатов разгрузку следует сочетать с умеренными тренировками. При этом важно осуществлять контроль за потерей веса.
Примерное меню на неделю
Несмотря на то, что из рациона исключено немало продуктов, питание от этого не теряет своего разнообразия. Для удобства можно заранее составлять таблицу с примерным рационом по дням. Вариант меню на каждый день:
| День недели | Завтрак №1 | Завтрак №2 | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Хек отварной + картофель отварной + капустный салат + кофе без сахара | Обезжиренный кефир | Картофельный суп + отварная курица + свежий огурец + узвар | Яблоко + отвар из шиповника | Яйцо всмятку + кусочек отварной говядины с зеленым горошком |
| Вторник | Рыбные котлеты + вареное яйцо + кофе | Кефир | Суп овощной с перловкой + бефстроганов со свеклой + салат из квашеной капусты + узвар | Яблоко/ягоды | Говядина отварная + яйцо вареное + чай с молоком |
| Среда | Заливная рыба + 2 вареных яйца | Яблоки + кефир | Суп овощной + рагу из мяса и овощей + узвар | Яблоко | Морковно-яблочное пюре + творог + простокваша |
| Четверг | Отварная говядина + кефир | Яйцо + яблоко + кофе | Постный борщ + бефстроганов из мяса + картофель отварной + узвар | Яблоко | Отварная курица + зеленый горошек |
| Пятница | Кусочек отварного мяса + кефир | Морковное суфле + яблоко + кофе | Постные щи + хек отварной + картофель отварной + узвар | Яблоко | Мясо отварное любое + чай с молоком |
| Суббота | Паровые сырники + кофе | Запеченное яблоко | Вегетарианский борщ + запеченный кролик с овощами + капустный салат | Простокваша + хлебец | Рыбный суп + салат из помидоров + овощной сок |
| Воскресенье | Творог + винегрет + чай | Яблоко | Постный борщ + отварное мясо + тушеная капуста + узвар | Творог + молоко | Кефир + кусочек ржаного хлеба |
Примеров меню на неделю может быть множество.
Главное, следить за объемами принимаемой пищи и готовить блюда только теми способами, которые разрешены.Перед сном полезно выпивать кефир низкой жирности или простоквашу.
Рецепты диетических блюд
Ожирение 2 степени требует употребления здоровой пищи, которая помогает устранять ненужные жировые накопления и нормализовать работу организма. Существуют множество различных рецептов, которые подойдут, как для мужчин, так и для женщин, страдающих от тучности.
Окрошка
Рецепт достаточно прост. Понадобится порезать вареную говядину (60 г), картофель отварной (30 г), морковь и огурцы (по 50 г), яйцо, сваренное вкрутую, лук и листовой салат.
Ингредиенты перемешиваются с добавлением соли (1 г), заливаются простоквашей (250 мл) и посыпаются измельченной зеленью.
Треска, запеченная в сметанном соусе
Рыба (200 г) очищается, нарезается на порционные кусочки и солится. В кастрюлю складываются нарезанные дольками лук и морковь, заливаются водой и после добавления лаврового листочка ставятся на огонь до готовности. Потом отвар сцеживается.
Для соуса:
- подсушивается без масла мука (2 ст. л.);
- разводится овощным отваром;
- добавляется сметана (1/2 стакана), доводится до кипения и убирается с плиты.
В духовке нужно подсушить белый хлеб (150 г) и измельчить с помощью мясорубки. Рыбное филе выкладывается на противень, смазанный маслом, посыпается гренками. Возле трески можно положить овощи. Рыба заливается соусом и запекается.
Кольраби в молочном соусе
Если показано соблюдать диету при ожирении 2 степени, в меню можно включить следующее блюдо:
- молодая капуста (290 г) очищается, режется кубиками и складывается в кастрюлю;
- к ней следует положить сливочное масло (5 г) и соль (1 г), а потом добавить немножко воды, после чего припустить до готовности.
Порядок действий при приготовлении молочного соуса:
- мука (5 г) прожаривается до светло-желтого оттенка, далее добавляется масло сливочное (5 г) и вливается молоко (100 г);
- смесь тщательно перемешивается и вариться на протяжении 7-10 минут (в конце посолить).
Капуста заливается соусом и доводится до кипения. При подаче блюдо можно посыпать петрушкой.
Салаты
В емкости смешиваются нарезанные кусочками помидоры (100 г) и нашинкованные листья салата (50 г). Добавляется соль (2 г) и сахар (1 г). Заправка – растительное масло. Сверху посыпается петрушкой.
Другой вариант: вареная свекла (60 г) режется соломкой. Она соединяется с измельченными луком (10 г) и морковью (40 г), солится и заправляется растительным маслом.
Салаты нужно есть без добавления большого количества масла и соли!
Котлеты рыбные на пару
Филе (80 г), порезанное на куски, измельчается с помощью мясорубки. После добавления хлеба (15 г), вымоченного предварительно в молоке (20 г), фарш нужно повторно измельчить, посолить и тщательно вымешать с небольшим количеством сливочного масла (3 г).
Из рыбной смеси делаются котлетки желаемой формы и готовятся на пару примерно 15-20 минут.
Пюре из цветной капусты
Чтобы приготовить диетическое блюдо, изначально капуста (0,5 кг) вымывается, разбирается на соцветия, помещается в емкость с кипящей водой, солится и отваривается. Потом она вынимается, откидывается на дуршлаг и протирается через сито.
Для соуса:
- в поджаренной на сухой сковороде муку (1 ст. л.) добавляется молоко (100 мл) и капустный отвар (100 мл);
- смесь готовится 5-7 минут.
Цветная капуста заливается соусом, после чего вбивается желток. После закипания блюдо снимается с плиты и заправляется сливочным маслом (2 ст. л.).
Если правильно питаться, имея при этом регулярные физические нагрузки, постепенно вес нормализуется до нужных показателей. Единственное, бороться с заболеванием следует под контролем лечащего врача.
