Как взаимодействуют фасоль и холестерин – польза продукта и его действие

В наше время фасоль стала достаточно популярным продуктом среди вегетарианцев. Она обогащена белками и углеводами, в ней малое содержание жиров. По своему органическому составу она практически ничем не уступает мясу. Фасоль содержит много клетчатки, за что диетологи в первую очередь рекомендуют именно ее, как в качестве основного, так и в составе блюд.

Но как взаимодействуют фасоль и холестерин и действительно ли можно ее есть при наличии этой проблемы? Ответить на этот вопрос можно, изучив ее свойства и состав.

Состав и питательная ценность фасоли

Фолиевая кислота в составе фасоли улучшает ритм сердца

Фасоль богата на полезные вещества. Главный ее плюс в том, что она содержит минимальное количество жира – всего 1,7 грамма из 100. Он полностью усваивается в организме – в нем нет природного холестерина.

Химический состав фасоли:

1. Клетчатка.
2. Белки.
3. Растительные жиры.
4. Углеводы.
5. Фолиевая кислота.
6. Зольные вещества.
7. Витамины – А, группа В, С, Е, К, РР.
8. Минералы – магний, кальций, йод, железо, цинк, медь, калий.

1. Углеводы – 54,5, из них 50 г составляет крахмал.
2. Жиры – 1,7 г.
3. Белки – 22,5 г.
4. Клетчатка – 7,9 г.

Энергетическая ценность составляет всего 123 ккал на 100 г.

За счет малого содержания жира и большого количества белка и минералов, фасоль при повышенном холестерине есть просто необходимо.

Влияние на уровень холестерина

Фасоль воздействует на холестерин таким образом, что она просто «выгоняет» его излишки из организма, очищая тем самым сосуды.

Исследования показали, что блюда из фасоли уменьшают общее количество холестерина на 10%, при ежедневном употреблении на протяжении двух недель.

Рекомендуемая норма фасоли в день составляет 150-200 г.

При высоком холестерине, в первую очередь, важно определиться с правильной диетой. Акцент идет на исключение из рациона тех продуктов, которые способны его повышать. В частности, это продукты, содержащие животные жиры – мясо, рыба, молочка. Но полностью отказываться от них тоже нельзя, так как там находится много белка, необходимого для нормальной работы организма. Эту проблему решает фасоль – высокое содержание белка позволяет ей с легкостью заменять эти продукты, насыщая организм всеми необходимыми веществами. Именно поэтому у вегетарианцев она находится в числе любимых блюд.

Почему больным гиперхолестеринемией нужно есть фасоль

Фасоль способна не только снижать уровень холестерина. Она имеет ряд дополнительных свойств, которые укрепляют и помогают работать другим системам.

Холестерин нарушает работу сердечнососудистой системы. Стенки кровеносных сосудов истончаются, появляются микротрещины, бляшки их закупоривают и в итоге происходит разрыв и кровоизлияние. Фолиевая кислота, вместе с витаминами и минералами, которые есть в фасоли, способны бороться с этими проблемами. Они улучшают работу всей сердечнососудистой системы – укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность, выполняют профилактику сердечных заболеваний, и т.д.

Как фасоль выводит лишний холестерин из организма

Высокое содержание клетчатки позволяет быстро выводить холестерин из организма. Происходит это за счет двух ее видов – растворимая и нерастворимая.

Первый тип клетчатки образует гелеобразную форму. Она соединяется со смолами, инулином и пектином, образуя комплекс, который впитывает в себя весь лишний холестерин.

Второй тип действует в кишечнике. Клетчатка имеет свойство набухать во влажной среде. Когда она попадает в пищеварительную систему, то собирается вся вместе, увеличивается в размерах и упирается в стенки кишечника. При высоком холестерине стенки загрязняются и не могут сами очиститься от токсинов и вредных веществ. В таком случае клетчатка выступает в роли губки для посуды – она просто сметает все на своем пути. Благодаря этому свойству фасоль также является эффективным способом от запоров.

Полезная информация для девушек на диете – из-за свойства клетчатки набухать, возникает долгое и стойкое чувство сытости.

Фасоль снижает уровень холестерина в организме

Противопоказания к употреблению фасоли

Фасоль полезна и питательна. В разумных количествах ее можно есть каждый день и чувствовать себя прекрасно. Однако, если есть тяжелые заболевания ЖКТ, то стоит ограничить себя от употребления этого продукта.
Болезни, при которых нельзя есть фасоль:

1. Гастрит.
2. Холецистит.
3. Нефрит.
4. Язвенная болезнь желудка.
5. Панкреатит.
6. Подагра.

Стоит прекратить питаться бобовыми, если есть такие болезни в тяжелой форме. В таких случаях назначают особые сложные и строгие диеты.

Антихолестериновые рецепты из фасоли

Белая и красная фасоль обладают одинаковыми свойствами и составом. Поэтому неважно, какую вы будете использовать в приготовлении блюд – любая полезна. Но прежде ее нужно правильно подготовить.

Стакан фасоли необходимо замочить на ночь в воде. Она должна хорошо пропитаться жидкостью, чтобы не потрескаться во время варки. Утром сварить ее в новой и чистой воде. Чтобы избежать газообразования, необходимо во время приготовления добавить немного соды. Также следует добавлять соль – это улучшит обменные процессы в организме.

Такую порцию фасоли можно съесть в течении дня, как самостоятельное блюдо. Лучше всего она сочетается с любыми овощами, зеленью, растительными маслами, цельнозерновыми крупами и макаронами из муки грубого помола. Такие блюда уменьшают количество холестерина в крови. В то время как сочетание с мясом и сливочным маслом наоборот его повысит.

Вот несколько рецептов из фасоли, которые подходят при высоком холестерине.

Блюда из фасоли рекомендуются при повышенном холестерине

Салат «Острый»

Ингредиенты:

1. 300 г вареной фасоли, любой.
2. 100 г крабового мяса.
3. 2 помидора.
4. 2 зубчика чеснока.
5. Зелень.
6. Несладкий йогурт.
7. Специи по вкусу.

Крабовое мясо измельчить, помидоры и зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через давилку. Выложить в салатницу фасоль, мясо краба и помидоры. В отдельной емкости смешать йогурт, зелень, специи и чеснок. Добавить заправку к остальным ингредиентам и перемешать.

Овощной суп

Сварить стакан белой фасоли. Вскипятить 2 литра воды или бульона – овощного или куриного, по желанию. Добавить целую луковку и морковь, нашинковать половину белокочанной капусты, посолить, поперчить. Две средние картошки помыть, почистить, мелко порезать и добавить в воду. Отдельно приготовить зажарку. Для этого очистить пару помидоров от кожуры, измельчить и протушить на сковороде примерно 10 минут на оливковом масле вместе с фасолью. Добавить зажарку в кастрюлю и проварить еще минут 10-15. После – выключить и дать настояться.

Суп-пюре из фасоли с овощами

Ингредиенты:

1. Капуста.
2. Помидоры.
3. Кабачки.
4. Фасоль.
5. Специи по вкусу.

Все овощи взять примерно в одинаковых пропорциях. Сварить по отдельности. Помидоры отчистить от кожуры, капусту порезать на средние кусочки. Положить горячие овощи с фасолью в блендер, добавить немного овощного бульона и измельчить. Добавить сыр и специи по вкусу.

Благодаря своим качествам фасоль стоит на первом месте среди блюд, разрешенных при высоком холестерине. Этот диетический продукт сможет заметно снизить его уровень при правильном приготовлении.

Схожие Статьи

Можно ли есть орехи при повышенном холестерине

Холодец при высоком холестерине – можно есть или нет

Употребление гречки при повышенном холестерине

Чернослив при повышенном холестерине

Сочетание кваса и холестерина

Сколько холестерина в сливочном масле?