Вкусный и питательный салат с печенью трески – любимое блюдо взрослых и детей. Однако, многие воздерживаются от этого деликатеса, опасаясь, что жирный и калорийный продукт принесет вред организму, повысит холестерин и спровоцирует атеросклероз, инсульт или инфаркт. Попробуем разобраться, есть ли холестерин в печени трески и как правильно употреблять этот продукт.
Содержание
Состав, питательная ценность и польза
Микроэлементы в составе печени трески улучшают кровоток и эластичность сосудов
Треска, обитающая в холодных водах возле Исландии и Аляски, считается одной из самых полезных морских рыб. Действительно, низкая калорийность (всего 78 ккал на 100 г) позволяет использовать ее мясо в питании людей, следящих за своим весом. А богатый химический состав дает возможность включать треску в диетическое меню при различных заболеваниях.
Около 20% белого мяса трески занимают легкоусвояемые белки и всего лишь 0,5% отводится для жиров. Поэтому рыба может использоваться даже в питании маленьких детей, с успехом заменяя мясные продукты.
Однако, наибольшую ценность представляет печень трески – уникальный продукт, в котором присутствуют практически все элементы таблицы Менделеева и большинство известных витаминов.
Из печени трески получают рыбий жир – источник витамина D, который является основой для образования и развития костной ткани, способствует нормальному функционированию эндокринной системы, улучшает деятельность центральной нервной системы и мозга.
Благодаря присутствию Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, печень трески укрепляет иммунитет, повышая защитные силы организма, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, препятствует преждевременному старению организма.
Пищевая ценность печени трески – 610 ккал на 100 г. В ее состав также входят:
- белки – 4,2 г;
- жиры – 66 г;
- углеводы – 1,4 г.
С точки зрения медицины тресковая печень обладает такими полезными свойствами:
- снижает артериальное давление;
- предотвращает развитие стенокардии, аритмии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- повышает сопротивляемость организма;
- укрепляет мышечную систему органов зрения, препятствует появлению глаукомы;
- поддерживает в норме уровень сахара в крови;
- улучшает состояния кожи, укрепляет зубы, волосы, ногти;
- нормализует работу суставов и костного аппарата;
- предотвращает заболевания нервной системы.
Тем не менее, высокая калорийность продукта вызывает у многих вопрос: можно ли есть печень трески при повышенном уровне холестерина в крови?
Печень трески и холестерин
Благодаря целому комплексу витаминов и минералов печень трески оказывает положительное влияние на работу сердца и сосудов, предотвращая появление многих заболеваний. Но, прежде, чем включать ее в ежедневное меню, следует узнать, сколько холестерина находится в печени и не принесет ли она вред организму.
Содержание холестерина в печени трески – 250 мг на 100 г. Учитывая то, что дневная норма его поступления извне не должна превышать 200 мг, это довольно много. Поэтому употреблять печень каждый день не рекомендуется даже абсолютно здоровым людям.
Доказано, что присутствие рыбьего жира увеличивает только «хороший» холестерин, который легко переносится кровью и не приводит к образованию тромбов.
Противопоказания
Высокая калорийность не позволяет включать печень трески в рацион людей с избыточной массой тела или склонных к ожирению. Кроме того, употреблять этот продукт нельзя в таких случаях:
- аллергия на морепродукты и рыбу;
- гипервитаминоз;
- пониженное кровяное давление;
- хронические заболевания печени, поджелудочной железы и почек;
- патологии желчевыводящих путей.
Не рекомендуется есть печень трески женщинам во время беременности, поскольку повышенное количество минералов и витаминов может привести к нарушениям в развитии плода.
Рекомендации по выбору
Печень трески рекомендуется приобретать в консервах
Печень трески – скоропортящийся продукт, поэтому его можно приобрести только в консервированном виде. Выбирая банку на полках магазина нужно обратить внимание на такие моменты:
- срок годности: не более, чем 2 года с даты выпуска;
- надпись: «Сделано в море» означающая, что продукт изготовлен из свежего, а не перемороженного сырья и сохранил все полезные вещества;
- состав консервов: в идеале не должно присутствовать ничего, кроме самой тресковой печени и оливкового масла.
Вскрытую банку можно держать в холодильнике не более суток. Если предполагается более длительное хранение, то содержимое нужно переложить из жестяной тары в стеклянную и закрыть крышкой.
Как лучше употреблять деликатес
Поскольку печень трески – это жирный и калорийный продукт, то употреблять ее как самостоятельное блюдо не рекомендуется. Гораздо вкуснее и полезнее будет, если включить ее в состав различных холодных закусок.
Лучше всего печень трески сочетается с такими продуктами:
- твердый сыр;
- яйца;
- хлеб белый и ржаной;
- свежие овощи – огурцы, помидоры, пекинская капуста, редис, лук;
- орехи;
- зелень – петрушка, укроп, листовой салат, руккола.
Самыми популярными блюдами с печенью трески являются всевозможные бутерброды, канапе, паштеты и салаты. Кроме того, она хорошо подходит для начинки корзиночек, профитролей или блинчиков.
Из за жирности печени трески её рекомендуют употреблять только совместно с другими продуктами
Салат «Мечта моряка»
Для приготовления нужно взять:
- 250 г печени трески;
- 6 перепелиных яиц;
- 150 г белого хлеба;
- 50 г листьев салата;
- 1 большой помидор;
- зелень укропа и петрушки;
- 1 чайную ложку соевого соуса.
Яйца отварить, остудить и очистить. Хлеб порезать маленькими кубиками и подсушить в духовке. Помидор обдать кипятком, очистить и порезать кубиками.
На тарелку уложить измельченные листья салата, полив небольшим количеством жира из банки с печенью трески. Помидор перемешать с сухариками и выложить на салат. Полить соевым соусом. Сверху разместить печень трески, размятую вилкой. По краям горки уложить разрезанные пополам перепелиные яйца. Украсить зеленью.
Печень трески – вкусный и питательный продукт. Однако употреблять его нужно только в ограниченных дозах – не более 25-30 г в сутки, тогда польза для здоровья будет максимальной.
