Кальмары и холестерин – два взаимосвязанных элемента. Морепродукт – отличный источник белка, поэтому очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом. Именно поэтому, многих интересует вопрос, можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине и как он этот моллюск влияет на организм в целом.
Содержание
Состав кальмаров
Благодаря таурину в составе кальмара он не повышает холестерин
Кальмары содержат:
- Таурин – вещество, которое снижает количество холестерина, и улучшает состояние больных с патологиями сосудов.
- Кобальт – способствует усвоению углеводов, контролирует содержание сахара, налаживает работу поджелудочной железы.
- Йод – улучшает память, положительно влияет на работу мозга.
- Молибден – элемент, способный изменить состав крови, привести в норму все показатели.
- Железо – помогает витаминам группы В полноценно усвоиться в организме.
- Медь – отвечает за выработку эндорфина.
- Селен – положительно влияет на иммунную и репродуктивную системы. Приостанавливает развитие артрита.
- Магний – участвует в функционировании сердечно-сосудистой системы. Контролирует концентрацию плохого и хорошего холестерина.
- Витамины А, Е, С, B1, B2, B3, B6, B9.
- Железо, фосфор.
- Омега-3, Омега-6, Омега-9.
- Аспарагиновая, глютаминовая аминокислоты.
Итак, сколько же холестерина в кальмарах? Концентрация не превышает 95 мг на 100 г тушки.
Полезные свойства
О пользе моллюска говорится еще в древности, именно тогда выделили основные преимущества данного продукта:
- Максимальная концентрация белка в составе, который служит отличным строительным материалом для организма.
- Медь, содержащаяся в составе, способна сохранить и активизировать железо, которое участвует во всех метаболических процессах. Низкая концентрация меди может привести к анемии.
- Налаживается работа репродуктивной и иммунной системы благодаря высокому содержанию селена в составе.
- Кальмары полезны диабетикам второй степени.
- Повышается эластичность сосудов, поэтому моллюск выступает в роли профилактического средства при риске развития патологий сердечно-сосудистой системы.
- Положительно воздействует на мозг: улучшается память, интеллектуальная деятельность.
- Выступает в роли афродизиака для мужчин, повышает потенцию и качество спермы.
Полезные свойства имеются только у качественного и свежего кальмарового мяса. Перемороженные тушки могут стать причиной сильнейшего отравления.
Важные противопоказания
Кому нельзя употреблять кальмары:
- Лицам, имеющим аллергию на морепродукты. В данном случае, может проявиться зуд, кашель, чесотка.
- Деткам до годика. Для не полностью сформированного ЖКТ, мясо кальмара не подходит.
- Мамам на грудном вскармливании. Употребление кальмара допустимо только после разрешения врача.
Холестерин в кальмарах
Относительно содержания холестерина в кальмарах имеется два мнения. Первое гласит, что его слишком много по сравнению с иными морепродуктами. К примеру, в гребешках всего 54 грамма. Вторые же считают, что количество приемлемо, для сравнения приводится уровень холестерина в креветках, который достигает 160 гр.
Кальмары, даже при такой концентрации, не повышают холестерин, они не наносят вреда благодаря таурину в составе. Именно это вещество способно существенно снизить уровень холестерола и устранить холестериновые бляшки.
Такой же сравнительный анализ можно привести с иными морепродуктами. К примеру, даже креветки не в состоянии повысить уровень холестерина при таком высоком содержании в составе (160 грамм). Дело в том, что на показатель влияет не сама концентрация холестерина в продукте, а наличие насыщенных жиров. При их отсутствии и при наличии ненасыщенных жирных кислот, происходит очистка организма, благодаря которой не повышается плохой холестерин.
Как выбрать и приготовить кальмаров
Кальмар готовится очень быстро и его нельзя переваривать
Есть ли в составе кальмаров холестерин, мы разобрались, однако, сколько бы его ни содержалось, морепродукт утратит свои полезные свойства при неправильном выборе и приготовлении.
Как правильно выбрать кальмары:
- Тушка должна быть заморожена один раз. При повторной заморозке она приобретает горчинку.
- Не покупайте слипшиеся кальмары, предпочтение отдавайте индивидуальным упаковкам.
- Цвет шкурки серо-фиолетовый или розовато-коричневый с белым мясом. Желтый цвет – показатель протухшего мяса.
- Очищенное мясо кальмара лишено всех полезных свойств.
- На ощупь, тушка моллюска должна быть плотной, не дряблой и водянистой.
Чтобы миновать резкое повышение холестерина в крови, следует соблюдать некоторые правила при приготовлении морепродукта:
- Очень важно не переварить мясо кальмара. Трех минут достаточно для приготовления.
- Если передержать, мясо станет резиновым и совершенно бесполезным.
- Полностью готовое отварное мясо имеет матовый оттенок.
- Варить их лучше в слабо-соленой воде, чтобы не лишить мясо всех полезных микроэлементов.
- Если мясо резиновое и переваренное, следует поместить его в кастрюлю, довести до кипения и оставить на маленьком огне еще на 90 минут.
Методики правильного приготовления:
- Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить шепотку соли и специи по вкусу. Поместить 2 тушки кальмара. Вынимать через 2-3 минут, сразу после побеления.
- В кастрюлю заливают 3 литра воды, добавляют соль, специи и доводят до кипения. Опустить кальмары и проварить их 30 секунд. Убрать кастрюлю с огня, прикрыть крышкой и оставить минут на 10.
- Для большой компании необходимо закипятить 5 литров воды. Поместить внутрь 4 тушки моллюска, довести до кипения и сразу же снять с огня. Через 6 минут слить воду и достать кальмары.
Для вареного кальмара подойдут практически любые специи, начиная от черного перца, заканчивая базиликом. Дело в том, что мясо лишено выраженного вкуса, поэтому благодаря специям можно придать ему немного иной аромат и оставить приятное послевкусие.
