Уникальная взаимосвязь кальмаров и холестерина

Кальмары и холестерин – два взаимосвязанных элемента. Морепродукт – отличный источник белка, поэтому очень хорошо усваивается организмом и считается диетическим продуктом. Именно поэтому, многих интересует вопрос, можно ли есть кальмаров при повышенном холестерине и как он этот моллюск влияет на организм в целом.

Состав кальмаров

Уникальная взаимосвязь кальмаров и холестерина

Благодаря таурину в составе кальмара он не повышает холестерин

Кальмары содержат:

  1. Таурин – вещество, которое снижает количество холестерина, и улучшает состояние больных с патологиями сосудов.
  2. Кобальт – способствует усвоению углеводов, контролирует содержание сахара, налаживает работу поджелудочной железы.
  3. Йод – улучшает память, положительно влияет на работу мозга.
  4. Молибден – элемент, способный изменить состав крови, привести в норму все показатели.
  5. Железо – помогает витаминам группы В полноценно усвоиться в организме.
  6. Медь – отвечает за выработку эндорфина.
  7. Селен – положительно влияет на иммунную и репродуктивную системы. Приостанавливает развитие артрита.
  8. Магний – участвует в функционировании сердечно-сосудистой системы. Контролирует концентрацию плохого и хорошего холестерина.
  9. Витамины А, Е, С, B1, B2, B3, B6, B9.
  10. Железо, фосфор.
  11. Омега-3, Омега-6, Омега-9.
  12. Аспарагиновая, глютаминовая аминокислоты.

Итак, сколько же холестерина в кальмарах? Концентрация не превышает 95 мг на 100 г тушки.

Благодаря наличию в продукте иных составляющих, потребление кальмара не может навредить организму.

Полезные свойства

О пользе моллюска говорится еще в древности, именно тогда выделили основные преимущества данного продукта:

  1. Максимальная концентрация белка в составе, который служит отличным строительным материалом для организма.
  2. Медь, содержащаяся в составе, способна сохранить и активизировать железо, которое участвует во всех метаболических процессах. Низкая концентрация меди может привести к анемии.
  3. Налаживается работа репродуктивной и иммунной системы благодаря высокому содержанию селена в составе.
  4. Кальмары полезны диабетикам второй степени.
  5. Повышается эластичность сосудов, поэтому моллюск выступает в роли профилактического средства при риске развития патологий сердечно-сосудистой системы.
  6. Положительно воздействует на мозг: улучшается память, интеллектуальная деятельность.
  7. Выступает в роли афродизиака для мужчин, повышает потенцию и качество спермы.

Полезные свойства имеются только у качественного и свежего кальмарового мяса. Перемороженные тушки могут стать причиной сильнейшего отравления.

Важные противопоказания

Кому нельзя употреблять кальмары:

  1. Лицам, имеющим аллергию на морепродукты. В данном случае, может проявиться зуд, кашель, чесотка.
  2. Деткам до годика. Для не полностью сформированного ЖКТ, мясо кальмара не подходит.
  3. Мамам на грудном вскармливании. Употребление кальмара допустимо только после разрешения врача.

Холестерин в кальмарах

Относительно содержания холестерина в кальмарах имеется два мнения. Первое гласит, что его слишком много по сравнению с иными морепродуктами. К примеру, в гребешках всего 54 грамма. Вторые же считают, что количество приемлемо, для сравнения приводится уровень холестерина в креветках, который достигает 160 гр.

Кальмары, даже при такой концентрации, не повышают холестерин, они не наносят вреда благодаря таурину в составе. Именно это вещество способно существенно снизить уровень холестерола и устранить холестериновые бляшки.

Такой же сравнительный анализ можно привести с иными морепродуктами. К примеру, даже креветки не в состоянии повысить уровень холестерина при таком высоком содержании в составе (160 грамм). Дело в том, что на показатель влияет не сама концентрация холестерина в продукте, а наличие насыщенных жиров. При их отсутствии и при наличии ненасыщенных жирных кислот, происходит очистка организма, благодаря которой не повышается плохой холестерин.

Как выбрать и приготовить кальмаров

Уникальная взаимосвязь кальмаров и холестерина

Кальмар готовится очень быстро и его нельзя переваривать

Есть ли в составе кальмаров холестерин, мы разобрались, однако, сколько бы его ни содержалось, морепродукт утратит свои полезные свойства при неправильном выборе и приготовлении.

Как правильно выбрать кальмары:

  1. Тушка должна быть заморожена один раз. При повторной заморозке она приобретает горчинку.
  2. Не покупайте слипшиеся кальмары, предпочтение отдавайте индивидуальным упаковкам.
  3. Цвет шкурки серо-фиолетовый или розовато-коричневый с белым мясом. Желтый цвет – показатель протухшего мяса.
  4. Очищенное мясо кальмара лишено всех полезных свойств.
  5. На ощупь, тушка моллюска должна быть плотной, не дряблой и водянистой.

Чтобы миновать резкое повышение холестерина в крови, следует соблюдать некоторые правила при приготовлении морепродукта:

  1. Очень важно не переварить мясо кальмара. Трех минут достаточно для приготовления.
  2. Если передержать, мясо станет резиновым и совершенно бесполезным.
  3. Полностью готовое отварное мясо имеет матовый оттенок.
  4. Варить их лучше в слабо-соленой воде, чтобы не лишить мясо всех полезных микроэлементов.
  5. Если мясо резиновое и переваренное, следует поместить его в кастрюлю, довести до кипения и оставить на маленьком огне еще на 90 минут.

Методики правильного приготовления:

  1. Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить шепотку соли и специи по вкусу. Поместить 2 тушки кальмара. Вынимать через 2-3 минут, сразу после побеления.
  2. В кастрюлю заливают 3 литра воды, добавляют соль, специи и доводят до кипения. Опустить кальмары и проварить их 30 секунд. Убрать кастрюлю с огня, прикрыть крышкой и оставить минут на 10.
  3. Для большой компании необходимо закипятить 5 литров воды. Поместить внутрь 4 тушки моллюска, довести до кипения и сразу же снять с огня. Через 6 минут слить воду и достать кальмары.

Для вареного кальмара подойдут практически любые специи, начиная от черного перца, заканчивая базиликом. Дело в том, что мясо лишено выраженного вкуса, поэтому благодаря специям можно придать ему немного иной аромат и оставить приятное послевкусие.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *