Состав и биологическая ценность творога делает его незаменимым продуктом для полноценного питания. Но молочные и кисломолочные продукты с высоким процентом жирности не рекомендуют при развивающемся атеросклерозе. Так полезен или нет? Можно ли есть творог при повышенном холестерине?
Давайте разбираться, в чем польза творога, как он влияет на холестерин и как правильно выбрать, чтобы не навредить своему здоровью.
Состав
Микроэлементы в составе творога улучшают состояние сосудов
Многие любят этот натуральный продукт за его полезные свойства и приятный вкус. Взрослым и детям с самого раннего возраста диетологи рекомендуют включать в рацион натуральный творог. Что же в нем такого полезного?
Творог содержит множество полезных веществ:
- прежде всего – кальций;
- белок;
- калий;
- марганец;
- магний;
- железо;
- ретинол;
- витамин Е;
- аскорбиновую кислоту;
- витамин Д;
- витамины группы В;
- жиры;
- углеводы;
- литин;
- метионин;
- триптофан.
Всем известно, что творог – малокалорийный продукт, поэтому его можно есть в большом количестве людям с избыточной массой тела. Творог бывает обезжиренным и жирным. В зависимости от этого его калорийность бывает разная. Обезжиренный творог содержит 70 килокалорий, а имеющий жирность 11%– 170 килокалорий. Но это все равно мало по сравнению с другими продуктами.
Виды творога
Больше всего полезных веществ содержит творог приготовленный в домашних условиях
В настоящее время изготавливается довольно много разновидностей этого кисломолочного продукта. Производство творога состоит в предварительном разделении молока на сливки и обезжиренное молоко, из которого путем сквашивания получают творог. Далее в него добавляются сливки в таком количестве, чтобы получить творог разной жирности.
Творог по виду производства делится на:
- кислотный;
- сычужный.
Кислотный творог получается путем добавления в молоко молочной кислоты в виде закваски, а сычужный – путем добавления закваски и сычужного элемента, в который входят химозин и пепсин.
По жирности творог делится на:
- обезжиренный (до2%);
- полужирный (до5 %);
- маложирным (18%);
- жирным (выше 18%).
Также творог бывает:
- зерненный (с зернистой консистенцией);
- кальцинированный (с добавлением повышенного количества кальция);
- диетический (нежирный);
- альбуминный (содержит вместо казеинового белка – альбумин).
Делается этот полезный продукт из козьего, коровьего, верблюжьего, овечьего молока. Самым полезным считается творог, приготовленный в домашних условиях.
Польза творога
Творог полезен детям и взрослым, поскольку содержит много важных компонентов. Кальций помогает при хрупкости костей, а у детей он является незаменимым элементом для роста костей и зубов.
Кроме того, этот полезный продукт обладает следующими свойствами:
- Улучшает зрение благодаря содержанию витамина А.
- Улучшает состояние сосудов.
- Предупреждает болезни сердца.
- Улучшает состав крови.
- Укрепляет волосы, ногти.
- Улучшает работу печени.
- Снабжает организм энергией.
- Устраняет авитаминоз.
- Поднимает физическую и умственную работоспособность.
Творог просто необходим людям, усердно занимающимся спортом.
Творог и холестерин
Творог снижает уровень холестерина в организме
Люди, имеющие заболевания сердечно-сосудистой системы и следящие за своим рационом, интересуются: сколько холестерина содержится в твороге, повышает ли этот продукт уровень холестерина, и можно его есть людям с атеросклерозом?
Творог и холестерин – две несвязанные между собой вещи. Ученые доказали, что частое употребление в пищу творога или творожного продукта при атеросклерозе снижает уровень холестерина в крови, а не повышает, рассасывает холестериновые бляшки. Содержание в нем магния и калия снижают давление, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов. Содержащийся в нем триптофан, успокаивает нервную систему, помогает бороться с депрессией. Поэтому его можно и нужно есть гипертоникам, людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
Единственное, что стоит учесть при высоком холестерине: в жирном твороге содержание холестерина выше, чем в обезжиренном. Поэтому больным атеросклерозом и людям с повышенным давлением лучше употреблять в пищу нежирный творог. Но все равно, по сравнению с другими продуктами, это количество холестерина очень мало.
Какой выбрать
Хороший свежий творог, пригодный к употреблению, имеет рассыпчатую консистенцию, приятный запах и немного кислый вкус. Цвет он должен иметь белый с немного кремовым оттенком. Обязательно надо обратить внимание на срок годности и дату изготовления.
Что должно насторожить покупателя:
- Запах затхлости – это наличие в твороге вредных бактерий.
- Очень кислый на вкус – результат неправильного производства и хранения.
- Уксусный запах – хранение при слишком высокой температуре.
- Горький привкус – признак наличия плесени.
- Вспучивание крышки на упаковки – наличие кишечной палочки.
- Много сыворотки – было недостаточное прессирование.
- Если вкус пресноватый, значит было положено малое количество закваски.
Творог можно и нужно употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным уровнем холестерина в крови, но им лучше приобретать обезжиренный или маложирный творог.
