При повышенном холестерине необходимо соблюдать диету. Курятина наиболее безопасный с этой точки зрения продукт. Мясо всегда входило в рацион питания человека. Животные белки нужны организму человека для стабильной работы, хоть вегетарианцы и отрицают его роль. Все диеты основываются на разумном использовании любых продуктов. Это относится и к мясу. Пациенты с повышенным уровнем холестерина обычно задают вопрос, можно ли есть мясо курицы и сколько в нём холестерина. Холестерина немного, но он имеется. Распределяется неравномерно по всей тушке, поэтому мясо курицы использовать можно, исключив те части тушки, в которых холестерина больше всего.
Содержание
Состав
В курице холестерина немного, но он имеется
При повышенном холестерине самой полезной считается куриная грудка. В её составе содержатся: ненасыщенные животные жиры, аминокислоты, микроэлементы, витамины.
В курином мясе тёмного цвета имеется железо, калий, фосфор, цинк, оказывающие положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Но нельзя забывать о том, что в разных частях тушки разное содержание холестерина. При нарушении обмена веществ необходимо снимать с курицы кожу и жировую прослойку перед приготовлением. В них холестерина больше, чем во всей курочке.
Свойства
Куриные желудки содержат 240 мг холестерина на 100 граммов продукта и очень полезны при сердечных заболеваниях. Едят их отваренными, не много и не часто.
Считается, что субпродукты вредны. А вот в куриных сердечках так много необходимых организму веществ, что их рекомендуют пациентам, перенёсшим тяжёлые операции и спортсменам. Даже при повышенном уровне холестерина 1-2 сердечка в неделю можно съесть.
Людям с повышенным холестерином необходимо исключить из рациона любую печень, куриную тоже, хоть и содержатся в ней незаменимые аминокислоты. Как же быть? Можно полакомиться куриной печенью только в небольшом количестве, приготовив её на пару. При этом использовать на гарнир фасоль или стебли спаржи, понижающие уровень холестерина.
Куриные крылышки необходимо исключить из продуктов. В них только кожа и кости. Для приготовления используются соусы и маринады, которые крайне вредны больному организму.
Вот список частей, которые запрещены вообще или разрешены в малых дозах: жир, навар, кожа, кости, субпродукты.
Влияние на холестерин
Перед приготовлением надо с курицы снимать кожу
Для стабилизации уровня холестерина, для предупреждения развития атеросклероза нужно следовать правилам здорового питания. Необходимо исключить жареные, копчёные, солёные и маринованные блюда. Кроме этого нужно исключить жиры и внутренности. Надо придерживаться правил готовки диетического мяса для насыщения организма необходимыми компонентами и для принесения пользы сосудам.
- Курятина и другие нежирные сорта мяса готовятся на пару, запекаются или отвариваются, сохраняя при этом полезные свойства;
- используется минимальное количество соли, так как она вызывает расширение сосудов, что приводит к повышению артериального давления;
- перед приготовлением с курицы снимается кожа, а лучше готовить грудинку, содержание холестерола в ней минимальное.
Необходимо обратить внимание на следующее:
- принимать пищу нужно, соблюдая режим, не менее 4 раз в день маленькими порциями
- использовать в пищу растительные масла, гречку, сою, горох, содержащие лицетин – природное антилипидное вещество;
- ввести в питание картофель, треску, творог
- ежедневно использовать продукты, содержащие калий: апельсины, абрикосы, изюм, сельдерей, а также фасоль и творог;
- кроме нежирного мяса в питание нужно добавить морепродукты: морскую капусту, креветок, мидий, кальмаров;
- больше есть зелени, овощей, ягод, фруктов и чёрного хлеба, содержащих клетчатку;
- обратить внимание на увеличение использования овощей и фруктов, содержащих витамины С и Р. Это шиповник, лимоны, петрушка, грецкие орехи, апельсины.
Возможные рецепты
При приготовлении куриного мяса необходимо соблюдать следующие условия.
Повышение холестерина связано не столько с какими-то продуктами, сколько с использованием их в неприемлемом виде. Приготовленное на пару, отварное и тушёное мясо курицы пойдёт на пользу. А вот жареное мясо, копчёное, со специями, плавающее в жиру и с румяной корочкой принесёт вред даже здоровому человеку.
Отварная птица должна быть белого или кремового цвета, сочной и мягкой. Нормального вкуса и запаха, в прозрачном бульоне.
Курица с лавровым листом
Приготовленное на пару, отварное и тушёное мясо курицы пойдёт на пользу
Взять 8 бёдрышек, снять с них кожу, отделить мясо от костей, поперчить, посолить. 80г телятины разрезать на 8 частей. Положить на каждую порцию куриного мяса кусочек бекона и небольшой кусочек лаврового листа. Свернуть мясо и перевязать пищевой нитью.
Лук порей почистить и разрезать на полоски. Часть положить в стеклянный контейнер, на него – порции мяса и присыпать оставшимся луком. Всё это посыпать молотым перцем. Закипятить полтора литра воды, поставить контейнер в кипяток, плотно закрыть крышкой и готовить 20 минут.
Снять нитку и подать с зёрнами граната и зелёным салатом.
Голубцы с варёным мясом, рисом и овощами
Головку капусты весом 250 г сварить без кочерыжки до полуготовности в подсоленной воде. Отделить листья, срезать с каждого толстые прожилки. Нарезать брюкву и морковь ( 30 г каждой) кубиками, протушить с оливковым маслом (10 г), добавив немного воды. Мясо (100 г) сварить, перемолоть на мясорубке, смешать с тушёными овощами. Добавить в смесь отварной рассыпчатый рис (20 г) и рубленую зелень. Хорошо перемешать и разложить на 3 листа. Свернуть голубцы, положить в кастрюлю, добавить воды и протушить.
Запеканка из варёной курицы и овощей
Варёное куриное мясо (100 г) перемолоть дважды, смешать с яично-масляным соусом. Его готовят из половины взбитого белка и 5 г сливочного масла. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и на пару довести до полуготовности. Цветную капусту (50 г) и морковь (40 г) протушить с 5 г масла, после чего протереть через сито. Смешать фарш и овощное пюре с оставшимся белком, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Подавать на сковородке.
Котлеты куриные рубленные
Из куриного мяса (600 г), хлеба (60 г), молока (60 г), оливкового масла (60 г) приготовить фарш. Сформировать котлетки (30 г), запанировать их в сухарях и сложить в пароварку. Приготовленные котлеты подать к столу с морковью, зеленью петрушки, картофельными крокетами и зелёным горошком.
Куриная грудка с овощами
Грудку надрезать, посолить, поперчить, положить в пароварку. Овощи: морковь 1 штука, половина кабачка, луковица, перец болгарский 1 штука нарезать кубиками, лук – полукольцами. Выложить в пароварку, посолить поперчить, готовить 25 минут после разогрева воды.
Примерное меню на неделю
Правильное питание поможет сохранить здоровье на долгие годы
Понедельник
- Завтрак: ячневая каша, приготовленная в мультиварке.
- Обед: суп из овсянки с корневым сельдереем, кабачки с грибами. Готовить в мультиварке.
- Полдник: свекольный салат с зелёным горошком.
- Ужин: рагу, приготовленное в мультиварке.
Вторник
- Завтрак: творог с добавлением фруктов.
- Обед: суп из овсянки с корневым сельдереем, кабачки с грибами.
- Полдник: кефир с имбирём и корицей, банан.
- Ужин: рагу.
Среда
- Завтрак: тыквенная пшенная каша.
- Обед: суп с брюссельской капустой, куриное мясо в кефире с базиликом.
- Полдник: салат из свежей капусты с яблоками.
- Ужин: рыба с овощами и рисом, приготовленная в мультиварке.
Четверг
- Завтрак: каша овсяная.
- Обед: суп с брюссельской капустой, мясо курицы с базиликом и кефиром.
- Полдник: сырники без добавления муки.
- Ужин: рыба с овощами и рисом.
Пятница
- Завтрак: сырники без добавления муки.
- Обед: Суп-пюре из капусты (брокколи), плов с говяжьим мясом.
- Полдник: смузи зелёный. Смузи – это напиток из овощей, ягод или фруктов, доведённых до состояния пюре. Обычно его используют в охлаждённом виде. Это коктейль, состоящий из многих компонентов, полезных и необходимых нашему организму.
- Ужин: горбуша на подушке из спаржи и фасоли, приготовленная в мультиварке.
Суббота
- Завтрак: кус-кус с клюквой и тыквой
- Обед: суп-пюре с использованием брокколи, плов из говяжьего мяса.
- Полдник: салат из сырой свёклы с добавлением грецких орехов.
- Ужин: горбуша с зелёной фасолью и спаржей, приготовленная в мультиварке.
Воскресенье
- Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой. Кус-кус можно заменить рисовой или пшённой крупой.
- Обед: суп-пюре из помидоров, чечевица с овощами.
- Полдник: смузи с зелёным чаем.
- Ужин: запечённые в духовке овощи с корнем сельдерея.
Только здоровый образ жизни и правильное питание помогут сохранить здоровье на долгие годы.
