Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Трудно представить себе утро без чашечки ароматного свежезаваренного кофе. Но многие люди отказывают себе в этом удовольствии, полагая, что кофе повышает уровень холестерина в крови и может привести к инфаркту или инсульту. Миф это или реальность, а также как связаны в действительности кофе и холестерин – можно узнать из настоящей статьи.

Что входит в состав кофе

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Кофеин в составе кофе помогает при интоксикации организма

Согласно последним исследованиям, в кофейных зернах содержится более 2 тысяч компонентов. Их состав и количество зависят от сорта растения, места и условий его произрастания, времени сбора урожая, длительности хранения, интенсивности обжаривания и других факторов.

В состав натурального кофе входят такие вещества:

  • органические кислоты: яблочная, лимонная, уксусная, кофейная, оксаловая, хлорогеновая. Благодаря последней напиток имеет приятный вяжущий вкус;
  • эфирные масла, самым важным из которых является кафеоль – носитель характерного кофейного аромата;
  • кофеин – алкалоид, придающий напитку тонизирующие свойства и повышающий умственную и физическую работоспособность;
  • тригонеллин – еще один алкалоид, участвующий в формировании вкуса и запаха напитка;
  • танин, которому кофе обязан своей неповторимой горчинкой;
  • витамины группы В, а также А, Д, Р и Е;
  • минеральные вещества: калий, магний, кальций, железо, цинк, медь.
150 мл кофе обеспечивают треть суточной потребности в витамине Р, отвечающем за эластичность стенок сосудов и предотвращающего застой крови и образование тромбов.

Питательной ценности кофе в чистом виде без сахара, молока и других добавок не имеет. Его калорийность всего 9 ккал на 100 г напитка. В нем содержится:

  • белков – 0,3 г;
  • жиров – 0,7 г;
  • углеводов – 0,1 г.

Несмотря на растительное происхождение, в кофе обнаружены незаменимые аминокислоты, которые присутствуют только в мясных и рыбных продуктах. Они принимают участие в восстановительных функциях всех внутренних органов и особенно благотворно влияют на развитие иммунной системы.

Что такое кафестол

Низкая питательная ценность и незначительное количество жиров позволяют сделать вывод об отсутствии в кофейных зернах вредного для организма холестерина. Однако, это не совсем соответствует истине, так как в кофе находится такой ингредиент, как кафестол.

Кафестол – это сильнодействующее органическое вещество, способное существенно повышать присутствие холестерина в крови. При попадании в тонкий отдел кишечника, он воздействует на рецепторы и заставляет их посылать ошибочный сигнал о недостатке холестерина. В качестве ответной реакции на данные импульсы, начинается усиленная выработка холестерина клетками печени и процентное содержание его в организме возрастает в несколько раз.

Доказано, что в 50 мл кофе-эспрессо содержится более 5 мг кафестола. Если в течение дня человек выпивает 5 небольших чашек этого напитка, то через месяц уровень холестерина у него повысится на 7%.

Как влияет кофе на холестерин

Холестерин есть в организме каждого человека. Он участвует в синтезе желчи, принимает участие в расщеплении жиров и их метаболизме в кишечнике, оказывает влияние на функционирование центральной нервной системы.

Превышение нормального количества холестерина в крови приводит к закупорке сосудов, развитию атеросклероза и в несколько раз увеличивает риск возникновения инсульта и инфаркта. Поэтому вопрос: можно ли пить кофе при высоком содержании холестерина, является для многих очень важным.

Еще совсем недавно ответ был однозначно отрицательный. Но в результате новых исследований, проведенных голландскими биологами, выяснилось, что количество кафестола в кофе не всегда превышает допустимые нормы и зависит от способа приготовления напитка. Поэтому совсем необязательно при повышенном холестерине отказываться от кофе. Главное, не злоупотреблять им и выбирать самые щадящие виды.

Попробуем разобраться, как влияют различные виды и способы приготовления кофе на холестерин в крови.

Черный натуральный кофе

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Черный кофе тонизирует и ускоряет кровоток

Кафестол, который провоцирует повышенную выработку холестерина, образуется из кофейного жира под влиянием высокой температуры. При этом чем дольше готовится напиток, тем более вредным он будет для организма.
К наиболее опасным по уровню кафестола напиткам относятся:

  • кофе по-скандинавски. В состав напитка входит чеснок, которым смазывают сковороду перед обжаркой зерен. Согласно рецептуре, в процессе приготовления напиток нужно несколько раз доводить до кипения, что сильно повышает количество синтезируемого кафестола. Поэтому, несмотря на оригинальный вкус, пить этот кофе при повышенном холестерине не рекомендуется;
  • кофе из френч-пресса. Принцип приготовления напитка в этом устройстве простой: молотый кофе заливается кипящей водой и оставляется для заваривания. Однако при этом вырабатывается много кафестола, который беспрепятственно попадает в чашку;
  • эспрессо. Самый распространенный вид кофе, который готовят в кофейных агрегатах или варят в турке в течение нескольких минут, что способствует образованию кафестола.

Более щадящей является технология приготовления кофе по-турецки в маленьких турочках на раскаленном песке. При этом напиток не кипит, а только подогревается, поэтому жир не успевает преобразоваться во вредное соединение.

В последнее время популярностью пользуются кофемашины, в которых напиток фильтруется через специальные насадки из бумаги. При этом весь кафестол останется на фильтре и питье получается абсолютно безвредным. Такой кофе не повышает уровень холестерина и употреблять его можно даже при атеросклерозе.

Мнение о том, что добавление в кофе молока или сливок делают его более безопасным, не соответствует истине. На самом деле, молочные продукты, не нейтрализуют кафестол, а лишь смягчают вкус напитка.

Кофе без кофеина

Не так давно считалось, что именно кофеин представляет самое главное зло в кофе. Поэтому еще в начале ХХ столетия была разработана технология отделения этого вредного вещества из зерен без потери аромата и вкуса.

Но исследования, проводившиеся в последние годы, показали, что отсутствие кофеина не уменьшает уровень кафестола. Следовательно, «облегченный» кофе способствует выработке холестерина точно так же, как и обычный. Избавиться от кафестола можно только тщательно отфильтровав напиток.

Зеленый кофе

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Зеленый кофе оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему организма

Многие ошибочно считают зеленые зерна полуфабрикатом и самостоятельно их обжаривают перед приготовлением напитка. Однако, на самом деле зеленый кофе – полностью готовый продукт, к тому же, очень полезный, поскольку содержит антиоксиданты, препятствующие развитию сердечно-сосудистых заболеваний и образованию злокачественных опухолей.

Зеленые зерна не проходят обжарку, поэтому в них не образуется кафестол. Зато в большом количестве присутствует хлорогеновая кислота, способствующая нормализации уровня холестерина в крови.

Зеленый кофе не обладает ароматом, присущим черному напитку, но кофеина содержит не меньше. Поэтому его тонизирующие и возбуждающие качества ничуть не ниже.

Растворимый кофе

Как уже было сказано, кафестол образуется при обжарке кофейных зерен и выделяется в процессе варки напитка. Так как растворимый кофе не проходит эти стадии, то повышать в крови уровень холестерина он не может.

Качественный растворимый кофе не уступает по характеристикам молотому, хотя и отличается от него по вкусу и аромату. Его производят из зерен при помощи сушки или вымораживания без применения консервантов и других вредных добавок. Поэтому на выходе получается 100% натуральный продукт.
Тем не менее, в растворимом кофе находятся вещества, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому людям с заболеваниями пищеварительного тракта пить его не рекомендуется.

Можно ли пить кофе при повышенном холестерине

Растворимый кофе не проходит обжарку потому он не влияет на уровень холестерина

Противопоказания

У ароматного и вкусного кофе много положительных качеств. Он быстро снимает сонливость и наделяет бодростью, поднимает настроение и увеличивает работоспособность и внимание. Доказано также, что кофе предотвращает развитие диабета, цирроза печени, болезни Паркинсона и раковых заболеваний. Недаром, в своей программе «Жить здорово» Елена Малышева рекомендует пить не менее двух чашек натурального кофе ежедневно.

Но существует немало ситуаций, когда кофе приносит вред. Противопоказания к употреблению кофе следующие:

  • заболевания сердечно-сосудистой системы: ишемическая болезнь, тахикардия, аритмия, состояния после инсульта или инфаркта – кофе сужает сосуды и повышает артериальное давление;
  • патологии желудочно-кишечного тракта – напиток содержит вещества, повышающие кислотность;
  • анемия – кофе препятствует усвоению железа и усиливает малокровие;
  • гипертиреоз – напиток угнетает функционирование щитовидной железы;
  • заболевания почек и мочевой системы – повышенное содержание кальция и магния в кофе приводит к образованию камней;
  • болезни опорно-двигательного аппарата – кофе вымывает калий и приводит к хрупкости костей;
  • беременность – напиток может вызвать застой жидкости в тканях, что опасно для будущего малыша.
Особенно вредным является сочетание кофе и никотина, поскольку они оба способствуют сужению сосудов, что приводит к двойной нагрузке на сердце. Кроме того, курение и одновременное употребление большого количества кофе оказывают негативное воздействие на желудок и расшатывают нервную систему.

Кофе – замечательный напиток, способный при правильном подходе к его приготовлению, доставить истинное наслаждение и радость. Только не следует забывать, что чрезмерное увлечение даже самыми полезными продуктами может привести к нежелательным последствиям.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *